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穿羽绒服吃小龙虾!今年小龙虾上市早了吗?

春节刚过,春寒料峭,气温没有多大变化。小龙虾已经“跳”上市民餐桌,与以往光着膀子剥龙虾不同的是,今年不少市民穿着羽绒服就开始尝鲜小龙虾了,那么我们就有疑问了,今年的小龙虾上市早了吗?

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其实不然,小龙虾岁按在春夏两季火热,但并不代表平时没有,赶在吃龙虾的大潮来临前,很多餐饮业经营者抢先进入市场,用好口碑和好品质提前网络部分食客,从而积累到四五月份,“人带人、利滚利”的营销之道。

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但是这就一定是稳赚不赔的吗?我们注意到,有不少私房菜馆已经悄然推出小龙虾,很多还顺带还推出了小龙虾外卖,价格为200元/份。经采访发现,今年小龙虾上市的时间与去年持平,目前还处于尝鲜阶段,批发价普遍比去年同期高。想要在龙虾季之前开始布局,就要忍痛进购高价龙虾,还得面临上市太早,顾客不多的尴尬。

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我们了解到,初上市的小龙虾在饭店的销售价从98元/斤到238元/份不等,按照每份2斤多的分量,平均每斤熟龙虾的价格达到了百元左右。尚滋味作为专业的龙虾连锁加盟企业,鼓励大家在龙虾潮来临之前做好布局和准备,可以逐步在餐馆中上菜品,切记不要大批次的进购。同时尚滋味将为加盟商提供当地较近的龙虾供应商,帮助在前期经营中的经营策略策划和厨师龙虾烹饪的培训,让每一个与尚滋味的合作的客户,都能享受到宾至如归的感觉。