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小龙虾怎么做才好吃?尚滋味手把手教你锁住美味

如今小龙虾在中国餐饮市场炙手可热,很多人跃跃欲试,但是一盘美味诱人的小龙虾该怎么做呢?即使学会了制作也做不出龙虾独特的味道,无法让食客流连忘返。那么小龙虾怎么做才好吃?

在此,小编特地采访了尚滋味的几位烹饪大厨,他们分享到了几点制作小龙虾的要点。


较强点,学会挑选小龙虾。

不要买紫壳或者是黑壳的,那些都是老龙虾,壳硬肉少。

不要买个头小螯大的,具体原因不清楚。

不要买腹部是黑色的,养龙虾的水也越清越好。


第二点,学会清洗小龙虾。

剪虾头是个技术活,不要以为很简单。因为龙虾是以污泥和藻类喂食,所以不管表面体内都有很多脏东西,要做到彻底清洗还是需要技巧的。


第三点,认识底料及底料配比。

各种香料。主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;生姜和大葱。

姜 葱 蒜 必须榨干水分,这样更香~还有辣椒和花椒,料要给足。

配比不好说,像我家喜欢吃特别辣的。

只特别提醒一句 网上的制作方法,做出来味都很淡。

做一次大概就把握该放多少了,自己摸索去哈~。


第四点 ,准备油和啤酒。

油一次要用很多的,可以用猪油和菜籽油混合,也可以单用菜籽油,啤酒2瓶。


尚滋味小龙虾插图 (4).jpg

第五点,烹饪,以上且算是准备工作。

”1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,较后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。“


尚滋味小龙虾插图 (7).jpg

以上是只是大概流程,具体细节还需要每个人自己尝试多次才能找到精髓。比较小龙虾口味有很多,比如“十三香小龙虾”、“麻辣小龙虾”、“藤椒小龙虾”等,这些口味的制作,需要专门去找大师学习哦。

那么小龙虾怎么做才好吃?光看攻略也只能学个大概,没关系!如果想要真正学会烹饪小龙虾多种口味的技术,尚滋味可以手把手教你做经典的小龙虾做法,品牌的资深小龙虾产品培训经理亲自上门培训小龙虾的做法,通过手把手的教,通过学习者学习过程中的指导纠错,确保每一个加盟商的门店的小龙虾做法都具备色香味!进军小龙虾行业,尚滋味小龙虾加盟连锁品牌值得您的信赖。