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进入餐饮行业,如何面对自己的竞争对手?

在经过辛苦的餐饮筹备工作,在经过了劳心劳力的装修、采买设备、招聘员工等一列工作之后,餐厅终于迎来了开业的时候,而创业者即将面对是较重要的时期:餐厅存活期。一家餐厅能否经营下去,就要看这家餐厅能否顺利度过存活期。

 

小龙虾店


餐厅开业之初,老板看的是利润、顾客看的是消费体验,起初不对等,自然无法绘好事业蓝图。而 打造眼前一亮的开业重拳不仅仅是产品思维,更是要重构消费体验。

 

1、打破消费者常规认知

 

开一家小龙虾店,顾客可能觉得这家餐厅就是提供一般常见的麻辣、十三香、蒜香等口味,这个时候餐厅可以打破他们的这种常规认知,一般的小龙虾店,麻辣龙虾是主打,但是我的这家店可以用冰镇龙虾作为主打,突出新鲜、肉质饱满、吃口Q弹的特点,吸引消费者前来消费。另外在造型商下一番功夫,令人感受色香味的冲击。

 

小龙虾


2、单品+新融合

 

在餐饮市场上,很多创业者一旦做了单品项目,就变得只会做这一个项目,其实随着餐饮市场的变化和消费者的需求,单品也要加入新的融合,才能使餐饮事业越做越好。比如尚滋味小龙虾,主打小龙虾系列产品,但是到了秋冬季,就会融合我家酸菜鱼、九牧一歌羊蝎子火锅产品,来使得餐厅在这个季节更具竞争力。

 

尚滋味小龙虾店


进入餐饮行业,需要面对竞争对手不少,但是首先你要清楚自己的发展方向,明确目标,制定计划,充分执行,取得成果,你就会里成功更进一步!